Pokaz kulinarny Wiesława Ambrosa w kuchni Hotelu Promień

Wiesław Ambros mówił, że nie każdego da nauczyć się gotować - ktoś kto przypala wodę na herbatę niestety już się nie nauczy. Są ludzie, którzy nie są kucharzami, ale są wybitnie zdolni. Ja znam topowych kucharzy polskich, którzy nie są kucharzami. Weźmy np. Roberta Sowę czy Wojtka Amaro, którzy  mają niewątpliwy talent i zostali kucharzami. To dowodzi na to, że dobrym kucharzem może zostać osoba, który ma talent i dobry smak.

Z pochodzenia jest Hiszpanem, a Polakiem z wyboru. Martwi go to, że Polacy lubią coś, co nie jest ich, mając wspaniałą kuchnię  wielonarodową - Tysiąc lat tradycji polskiej kuchni, bo nasz kraj zamieszkiwali Tatarzy, Rusini, Ormianie, Żydzi i wiele narodów, które zostały w tej kuchni - każdy coś wniósł do tej polskiej kuchni - tłumaczył. Podkreślał duże znaczenie kuchni regionalnej - Nie byłoby kuchni polskiej, gdyby nie było regionów, gdzie najbardziej rozpoznawalnych regionem jest region śląski. Jest wiele rzeczy, które by trzeba społeczeństwu pokazać. Jako założyciel i Prezes Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej walczy o tożsamość polskiej kuchni.

 

Ponadto zwracał uwagę na fakt, że Polacy nie znają nawet swoich rodzimych produktów - Straciliśmy bardzo dużo przez Unię, która kazała nam robić jakieś durne przepisy. Weźmy np. nasze wędzonki, których nie możemy robić. Przecież my z tego słynęliśmy na cały Świat - mówił.

W piątek podczas pokazu kulinarnego w asyście kucharzy z "Promienia" Wiesław Ambross przygotował m.in:

- kaczkę po żydowsku z kładzionymi kluskami i sałatkami

- fileta z kaczki gotowanego metodą souvi z podatkiem carpaccio z buraka na puree marchewkowym z sałatkami.

Wszystkie potrawy smakowały wyśmienicie, a już wkrótce nowe dnia pojawią się w karcie Restauracji "Szuflada" Hotelu Promień.

Wiesław Ambros to krytyk kulinarny, szef kuchni oraz juror kulinarny. Prezes Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej, której jest  współzałożycielem. Swoją przygodę z gotowaniem rozpoczął hobbystycznie już jako 13 latek. Po zakończeniu studiów i praktyk zawodowych gromadził doświadczenie jako pracownik, a następnie konsultant i doradca wielu renomowanych restauracji i hoteli na całym świecie. Poza granicami Europy w branży HoReCa pracował m.in. dla takich obiektów jak hotel Waldorf Astoria w Nowym Jorku, w uchodzącym za najbardziej luksusowy na świecie siedmiogwiazdkowym Hotel Emirates Palace w Abu Zabi oraz w Dubaju, w słynnym żaglowcu Burdż al-Arab w restauracji śródziemnomorskiej Majlis Al Bahar. W Europie pracował m.in dla pięciogwiazdkowego hotelu InterContinental w Moskwie, Holiday Inn w Madrycie, Maritim i Europa Park w Berlinie oraz w Pałacu Bursztynowym we Włocławku.

Ma na swoim koncie ważne tytuły i odznaczenia m.in: Tytuł mistrza Świata w kuchni Myśliwskiej, Złoty Krzyż Zasługi za wkład w promocję i rozwój kuchni polskiej, Medal Komisji Edukacji Narodowej za wkład w kształcenie kulinarne młodych Polaków, Tytuł doktora Honoris Causa nadany przez Odeską Narodową Akademię Przemysłu Spożywczego.